Versante Nord
Uve Bianche
550-930 m.s.l.mQuesto vino proviene dalle vecchie vigne di sei contrade diverse: Pietramarina, Allegracore, Piano Daini, Friera, Zucconero e Marchesa, tutte situate sul versante nord dell'Etna.
Qui i vigneti vecchi di Nerello Mascalese si compongono sempre al 10-15% di uva bianca.
Da questa quarta annata (2019) sono state prodotte 5000 bottiglie da 75cl.
Classificazione
Bianco IGT Terre Siciliane
Varietà
50% Minnella, 50% altre varietà autoctone (Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico)
Terreno
Sabbie fini da ceneri vulcaniche provenienti da diverse eruzioni laviche
Agricoltura
Naturale
Sistema di allevamento
Alberello, cordone doppio etneo
Età media delle piante
più di 50 anni
Epoca di vendemmia
ultima settimana di settembre
Vinificazione
Fermentazione spontanea, macerazione di due giorni sulle bucce senza controllo della temperatura.
Affinamento
Vasche di cemento e vecchie botti da 2,28hl