Versante Nord
Nerello Mascalese
550-930 m.s.l.mQuesto vino proviene da vecchie vigne delle contrade Pietramarina a Verzella, Capreri a Castiglione di Sicilia, Zucconero, Piano Daini a Solicchiata, Allegracore a Randazzo, Friera a Linguaglossa, tutte sul versante nord dell'Etna.
In questa quinta annata (2018) sono state prodotte 15000 bottiglie da 75cl.
Classificazione
Nerello Mascalese IGT Terre Siciliane
Varietà
85% Nerello Mascalese, 15% varietà locali
Terreno
Vulcanico, misto sassi e sabbia, ceneri da eruzioni vulcaniche
Agricoltura
Naturale
Sistema di allevamento
Alberello
Età media delle piante
oltre 50 anni
Epoca di vendemmia
29 Settembre - 15 Ottobre
Vinificazione
Fermentazione spontanea in botti di cemento, 15 giorni di macerazione sulle bucce senza controllo della temperatura.
Affinamento
Botti di cemento e vecchie botti da 2,28 hl